一、化學名：六偏磷酸鈉

二、分子式：(NaPO₃)_?6

三、分子量：611.77

四、CAS：10124-56-8

五、性狀：無色透明玻璃片狀或流沙狀結晶粉末。易溶于水，不溶于乙醇及乙醚等有機溶劑。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。水溶液可與鈣、鎂等金屬離子生成可溶性絡合物。熔點616℃（分解），相對密度2.484g/cm³（20℃）。

六、用途：用作品質改良劑、pH調解劑、金屬離子螯合劑、粘結劑和膨脹劑。在豆類、果蔬罐頭、豆沙餡料中能穩定天然色素，保護食品色澤；在肉類罐頭中可使脂肪乳化，保持質地均勻；用于肉類罐頭和肉制品可提高持水性，能防止脂肪變質。加入啤酒中，能澄清酒液，防止混濁。是優良的水質無沉淀的軟水劑。

七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg。

八、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。