想念掛麵 想念麵條
麵條:我也想從詩詞歌賦談到人生哲學
更新日期:2020-03-31 16:46:09
目前已知 麵條 在我國的曆史已有4000多年,長久以來,吃 麵 早已成了中國人的日常生活。歌詞裏說生活不止眼前的苟且,還有詩和遠方的田野,今天我們就來扒一扒那些麵條裏藏著的

目前已知麵條在我國的曆史已有4000多年,長久以來,吃早已成了中國人的日常生活。歌詞裏說“生活不止眼前的苟且,還有詩和遠方的田野”,今天我們就來扒一扒那些麵條裏“藏著”的詩詞歌賦。

刀削麵——飲馬渡秋水,水寒風似刀

且不提王昌齡這位最佳損友是如何拉著老鐵孟浩然吃海鮮,導致後者病情加重撒手人寰;又如何讓被貶夜郎的李白老哥,在流放途中還要同他一道飲酒作樂。咳咳,不要在意那些細節,作為一位傲骨錚錚的超級邊塞詩人,這首《塞下曲》就跟他的山西老鄉——刀削麵一樣,表麵不顯山露水,骨子裏卻很“筋道”,寒意凜然,字字如刀!

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入口外滑內筋,軟而不粘的刀削麵,其形卻是那般棱鋒分明。就像王昌齡的詩一樣,雖文辭平易卻句意險峻,字裏行間表露出的那種鋒芒畢露的力道,不是一柄寶刀,而是千軍萬馬。

不過要做出一碗美味的刀削麵,比起優秀的刀工,更重要的是澆頭和臊子的配方,那是每一家老店長存久立的資本。王昌齡閱曆豐富,一生就像一碗最正宗的刀削麵,這一世的浮沉便是他寫詩最好的“澆頭”。

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蘭州拉麵——清風兩袖朝天去,免得閭閻話短長

說起於謙,當然,不是抽煙喝酒燙頭的那位,而是“粉身碎骨渾不怕,要留清白在人間”的那個。從於謙的詩裏,最容易感受也是最深刻的兩個字,便是清白,而這個詞,在蘭州拉麵身上,也體現的淋漓盡致。

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拉麵館子遍布全國,但不是每一碗拉麵都能被稱為蘭州拉麵。蘭州拉麵講究“一清二白三紅四綠五黃”,首當其衝便是“清”之一字,湯清味鮮,舒爽醒胃。但清卻不淡,否則也不會有“聞香下馬,知味停車”的美譽。做一碗好的拉麵,抻拉技術固然重要,但一鍋清澈鮮香的湯更是它的靈魂,而做湯時,貫徹始終的仍是一個“清”,洗牛肉牛骨等材料必須要清水,煮製過程必須及時撈出浮沫保持湯的澄清,過程中還需要加入清澄的牛肝湯。最終上桌的拉麵應當是“湯清亮,肉酥香,麵韌長”。

不管是《入京》還是《石灰吟》,都深藏著於謙身上屬於文人的正氣和傲骨,那種文官之首的氣概,就如同蘭州拉麵一般,即便經曆千錘百煉,仍然清正無比,當為我輩楷模。

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熱幹麵——蛾兒雪柳黃金縷,笑語盈盈暗香去

說到鐵血柔情,作為一個能同時寫出“眾裏尋他千百度”和“生子當如孫仲謀”的男人,辛棄疾絕對屬於佼佼者。倘若辛棄疾那個年代就有熱幹麵,想必他也會愛上吧,這一碗做法百變,卻不離其宗的麵,不管如何冷澆熱燙、刀砍油淋,芝麻醬都是它永恒的伴侶,是心中唯一柔軟的地方,可能這就是愛情吧。

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從那個一生戎馬刀上飄的辛棄疾,到後來英雄彎下小蠻腰的稼軒,這位豪情萬丈立誌抗金的英雄人物攤上了個貪生軟弱的皇帝,注定壯誌難酬。不過也是這一切造就了這位“詞中之龍”,人們會在酒過三巡的時候想起那個醉裏挑燈看劍的老兵;會在傷心失意之時渴望紅巾翠袖,揾英雄淚;也會因有誌無時而感慨廉頗老矣,尚能飯否?

隻是後人如何去想皆無所謂,他還是他。熱幹麵也一樣,不管配料是蔥花蘿卜,還是榨菜豆角,亦或是香菜大蒜,也無論入口的麵條是清爽筋道,還是溫潤鬆散,或者軟糯濃鬱,但它永遠是潤黃的,麵芯也是軟的,是熱的。

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還記得紫薇對爾康說的那句“看雪看星星看月亮,從詩詞歌賦談到人生哲學”嗎?也許你最愛吃的麵,也會想成為萬千美食中,最詩情畫意的那一碗。