想念掛麵 想念麵條
厚實筋道的美味丨西北油潑麵
更新日期:2020-06-14 14:37:48
影視作品中關於西北地區的鏡頭,總是少不了風沙、烈酒和老舊的客棧,而油潑麵以其粗獷厚實的特點,時常出現在客棧的餐桌上。每次看到那些俠士大口吃麵的鏡頭我都會跟著咽口水

影視作品中關於西北地區的鏡頭,總是少不了風沙、烈酒和老舊的客棧,而油潑麵以其粗獷厚實的特點,時常出現在客棧的餐桌上。每次看到那些俠士大口吃麵的鏡頭我都會跟著咽口水,這可能是我最早看過的“吃播”了。今天就跟大家分享這道特色麵食——西北油潑麵的做法~

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食材

麵粉兩碗、雞蛋一個、純淨水一碗、醬油三勺、白糖一勺、蠔油一勺、辣椒粉和蔥花蒜末適量。

做法

1.兩碗麵粉加一個雞蛋,多半碗水,攪拌成絮狀。

2.和成一個光滑的麵團,餳20分鍾,期間多揉揉會更筋道。

3.準備油潑麵的汁:三勺醬油一勺白糖一勺蠔油,蒜末蔥花辣椒粉根據個人喜好加,調好之後放著備用。

4.把麵團按扁,擀開,擀成一張薄餅。然後來回折,切成你喜歡的寬度,再把麵條用手抖開。

5.水燒開,把麵條放進去,期間開鍋了點一次水。煮熟撈出過涼水。

6.把麵條放在盆子裏,擺上蒜末蔥花辣椒粉。

7.把準備好的汁放到鍋裏燒開,冒泡泡即可,然後把燒開的汁澆到麵條一側。

8.再起鍋燒油,油沸之後潑到麵上,聽到劈裏啪啦的聲音。這時候把麵攪拌均勻就可以開吃了。

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小貼士

1.軟麵餃子硬麵條,就是麵條麵和硬點,吃起來筋道,而且在切的過程中不會粘連。

2.煮麵條的時候可以在鍋裏加點鹽,能讓麵條更筋道,加點油防止粘在一起。

3.醬油放足,因為汁裏沒有加鹽(另:這裏的汁是一人份的)。

4.如果實在不想自己動手和麵、做麵條,我向大家推薦想念刀削麵,口感非常筋道,很適合做油潑麵哦!

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