一、化學名稱：檸檬酸鈉 ，2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉

二、分子式：C₆H₅Na₃O₇ ·2H₂O

三、分子量：294.10

四、CAS:?6132?04?3?

五、性狀：白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。過熱分解，在潮濕的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑.

六、用途：在食品、飲料工業中用作酸度調節劑、風味劑、穩定劑；在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。

七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋25kg。

八、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。